ベジタリアンは健康的に生きているのか
ドイツ人６００万人は肉を食べない、野菜を中心に食べて生きている。
ドイツ人５０万人はヴェガーナーと言われる人たちでもさえある、
つまりチーズ、卵、ミルクといった動物性食品を抜きにした食事をしている。
ところで、こうした生活様式はどのくらい健康的なのか。
つづき Wie gesund leben Vegetarier? →
菜食主義者たち（ベジタリアン）はなぜ菜食主義者になったのでしょうか、
なっているのでしょうか？
古代の大昔から出現していたとは思えません。
その理由は何なのか。
動物を殺すことに耐えられない？
動物愛護家たち？
我が家の一番下の息子は野菜を徹底的に拒否します。
肉やら魚を専門に食しています。
肉を食べるときには野菜も一緒に食べるのだよ、
と言っても聞く耳を持ちません。
人には食べ物に対する好き嫌いがあると
一般的に言えるのかも知れません。
菜食主義者たちとは一言で言えば、
食肉が嫌いな人たちのことでしょう？
何故嫌いなのか、
それなりの理由があるのでしょう。
生きてゆく上で、成長してゆく上で必要な栄養分が
過不足なく取れるのかどうなのか、
それが問題だ。
結局はその人の生き方の問題にもなるのでしょうか。
宗教的な、哲学的な人生観に基づいた生き方？Kindle PaperwhiteKönnen Mangelerscheinungen auftreten?Nicht bei einer abwechslungsreichen Ernährung mit viel Obst- und Gemüse, Getreide und wenig Zucker. Fleisch enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen,Zink und Vitamin B12, die Vegetarier durch pflanzliche Stoffe ersetzen müssen (Eisen steckt z. B. in Getreide-Arten wie Amaranth und Buchweizen).Besonders auf ihren Eisenspiegel sollten Frauen achten, die eine starke Regelblutung haben. Gegebenenfalls beim Arzt checken lassen. Ansonsten gleichen Milchprodukte und Eier das fleischliche Protein (Eiweiß)
aus.
Wie ersetzen Vegetarier Fleisch?Wer auf den Geschmack und die Konsistenz von Fleisch nicht ganz verzichten möchte,kann auf Fleisch-Alternativen zurückgreifen: z. B. Tofuschnitzel und -bolognese sowie Würste aus Soja oder Seitan (Protein-Produkt aus Weizen- oder Dinkelmehl).
Dürfen Kinder vegetarisch leben?Auch hier gilt: Ist die Ernährung ausgewogen (z. B. mit viel Gemüse, Obst, Hirse, Dinkel und Tofu), ist es gesundheitlich nicht problematisch. Sogar Babys und Kleinkinder können sich ovo-lacto-vegetarisch ernähren , solange sie Eier und Milchprodukte essen.
Was gilt für Schwangerschaft und Stillzeit?Für Schwangere und stillende Mütter ist eine vegetarische Ernährung nicht problematisch.Die wichtige Folsäure steckt z. B. in grünem Obst und Gemüse (z. B. Äpfel, Rosenkohl). Die meisten Frauen nehmen während dieser Zeit in Absprache mit ihrem Arzt zusätzlich Vitamin-Präparate, damit sie ausreichend versorgt sind.
... und Veganer?Veganer essen grundsätzlich nichts, das einmal gelebt hat. Sie verzichten auf Produkte, die von Tieren stammen, z. B. Eier, Sahne, Honig, Milch, Joghurt, Butter. Darüber hinaus tragen sie keine Produkte, für die Tiere sterben mussten: kein Leder, keinen Pelz oder Daunenjacken. Sie schlafen auch nicht auf Daunenkissen.
Nachteile: Bei dieser Ernährungsform kann es zu einem Mangel
an Vitamin B12, Eisen und Zink kommen. Um dem vorzubeugen, sollten Veganer entweder Nahrungsergänzungsmittel nehmen oder sich bewusst aus einer Kombination von Hülsenfrüchten
und Getreide ernähren. Aus diesem Mix bildet der Körper wichtige Aminosäuren (Eiweiße).Babys und Kleinkinder sollten bis zur Einschulung nicht vegan ernährt werden, da wichtige Proteine für die Skelett- und Gehirnentwicklung fehlen und es bei großen Mengen an Ballaststoffen (z. B. Getreide) zu Störungen des Verdauungstraktes kommen kann.
... und Frutarier?Frutarier leben die extremste Form des Vegetarismus. Auf einem frutarischen Speiseplan gibt es keinerlei tierische Produkte. Dazu auch kein Obst und Gemüse, das extra für den Verzehr gezüchtet und geerntet wurde (u. a. Getreide).
Die frutarische Ernährung beschränkt sich auf Früchte, für die keine Pflanze sterben musste, z. B. Tomaten, Kürbisse, Beeren, Nüsse, Äpfel, Birnen, Pflaumen – hier werden die Früchte nur abgepflückt, die Pflanze nicht beschädigt.
Tabu sind aber z. B. Karotten, Salat und Spinat,
weil für deren Verzehr die ganze Pflanze zerstört werden muss.Nachteile: Ein frutarischer Speiseplan ist schwer zu bestücken – vor allem im Winter! Außerdem droht eine Mangelernährung, da blutbildende Stoffe wie Zink, Eisen, Vitamin B12 und Protein fehlen.
Ein Arzt sollte regelmäßig überprüfen,
ob dem Körper wichtige Nährstoffe fehlen. Für Kinder ist diese Form der Ernährung ungeeignet.
